杜馬斯定氮儀是一款采用凱氏定氮法為而研制的蛋白質(zhì)含量專業(yè)檢測(cè)儀器，其繼承了凱氏定氮法的檢測(cè)功效，而且儀器自動(dòng)化程度高，很大程度上降低了人工檢測(cè)的工作強(qiáng)度，減少了檢測(cè)耗時(shí)，如此，大大提高了企業(yè)對(duì)食品蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)能力。

　　杜馬斯定氮儀的技術(shù)原理：

　　蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。

　　杜馬斯定氮儀的使用注意事項(xiàng)：

　　1、嚴(yán)禁個(gè)溶液桶中有固體顆粒雜質(zhì)，這樣會(huì)讓各泵的膜片出現(xiàn)縫隙，導(dǎo)致抽液不良或無(wú)法抽液，導(dǎo)致儀器無(wú)法使用，雖然不會(huì)損害儀器，但無(wú)專業(yè)人員的情況下該故障不容易排除;

　　2、出現(xiàn)抽液不 良或無(wú)法抽液，請(qǐng)將洗瓶出液口塞進(jìn)對(duì)應(yīng)溶液的外部吸液膠管，機(jī)器放入定氮管和接收瓶，進(jìn)入功能界面，選擇對(duì)應(yīng)的溶劑泵初始化，開始，同時(shí)將洗瓶里面的蒸餾水強(qiáng)行灌入機(jī)器，待正常后先停止，在將洗瓶拿開，將溶劑軟管放入對(duì)應(yīng)溶劑，使用功能界面的初始化功能，至抽液正常為止;

　　3、儀器使用之 前應(yīng)給蒸汽發(fā)生器加水。本儀器有防干燒功能，直接使用沒有問(wèn)題，為安全起見，強(qiáng)烈建議使用功能->補(bǔ)水初始化功能給蒸汽發(fā)生器補(bǔ)水;

　　4、各溶液桶在使用之 前需用蒸餾水反復(fù)清洗，確保溶劑桶中無(wú)任何能與溶劑發(fā)生反應(yīng)，確保溶劑的純潔性;

　　5、儀器使用過(guò)程中，冷凝水出水口水溫不高于24C，確保水流量不大于5L/分;

　　6、儀器使用完畢，必須將冷凝水關(guān)閉，防止水壓過(guò)大，造成管路泄露;

　　7、儀器使用完畢，必須將電源關(guān)閉;

　　8、實(shí)驗(yàn)完成后 確保廢液排凈后再進(jìn)行下次實(shí)驗(yàn);

　　9、儀器一段時(shí)間內(nèi)不用需將堿管從堿桶中拿出放入蒸餾水中，機(jī)器中放入定氮管，用功能->堿泵初始化將堿路清洗干凈; .

　　10、測(cè)樣之前先空蒸預(yù)熱。